A culinária dos utinanchu (pessoas naturais de Okinawa), é basicamente uma espécie de combinação das influências japonesa e chinesa, tendo como base de alimentação o arroz, peixes, algas marinhas, tofu (queijo de soja), legumes e verduras em geral, etc.

Legumes

Devido suas condições climáticas, algumas iguarias são encontradas com exclusividade na ilha, como o “goiá”, “naberá” e o “subui”. Servidos como refogados ou ensopados, todos os três legumes são muito consumidos pelos habitantes da ilha.

Peixes e frutos do mar

Dada a generosidade de sua geografia, as ilhas da Província de Okinawa têm farta abundância em alimentos oferecidos pelo mar. Além dos peixes, os utinanchu apreciam todos os frutos do mar. Em particular as algas marinhas(kombu), sempre presente nas sopas e misturas, e a lula (ityaguá). A enguia marinha, que popularmente possui propriedades afrodisíacas e medicinais, é igualmente muito popular em Okinawa.

Carnes

Devido ao reduzido espaço territorial, a carne animal sempre teve relativa restrição de consumo pelos habitantes da ilha. No passado, o governo da ilha controlava toda produção animal, restringindo a criação doméstica de animais, no máximo três cabeças para cada família. Desta forma, devido a sua escassez, a carne animal era consumida somente em ocasiões especiais, o que é muito diferente dos dias de hoje.
Entre as espécies de carne, a carne suína é a mais apreciada. Por ser muito saborosa ela é indispensável na mesa dos utinanchu.

Um destaque especial é a tradicional sopa de cabrito, o “hidjá no shirú”. Diferente da carne suína e bovina que tem um consumo muito mais popularizado, sendo consumidas no dia a dia dos utinanchu, a carne caprina para o “hidjá no shiru” é, ainda hoje, servido somente em ocasião especial.

Tofu

Espécie de queijo de soja, o tofu é indispensável na mesa dos japoneses em geral, sendo consumida “in natura”, ou em sopas, refogados, ensopados e até mesmo frito.
Com um paladar inigualável, o tofu de Okinawa diferente dos tradicionais tofu encontrados no resto do Japão, já que possui um preparo particular.
O tofu está presente em quase todos os pratos da culinária local.

DOCES

Nantou

Além de se deliciarem com os tradicionais mochi (leia-se motí), popularmente consumido em todo o Japão, os utinanchu apreciam o nantou, espécie de mochi temperado.
Preparado de maneira especial o nantou utiliza outros ingredientes como a pasta de amendoim, gengibre, açúcar e gergelim. Desta forma, sua coloração difere dos tradicionais “mochi”, que geralmente apresentam a coloração branca. Servido envolto em folhas aromáticas, o nantou tem um sabor inigualável.

Satá Andagui

Espécie de bolinho de chuva, o Satá Andagui, ideal para ser servido acompanhado de chá ou café, está sempre presente nas mesas dos utinanchu nas tardes dos finais de semana.

Receita

Ingredientes:
· 4 ovos;
· 4 xícaras de farinha de trigo;
· 2 xícaras de açúcar mascavo;
· ¾ de xícara de leite;
· ¾ de xícara de chá de essência de baunilha;
· 3 ½ colheres de sobremesa de fermento em pó;
· ¼ de colher de chá de sal.

Preparação:
Bata os ovos com leite e baunilha em uma tigela grande;
Adicione sal e açúcar à farinha de trigo e misture bem
Peneire a mistura farinha de trigo-açúcar-sal e adicione-o gradativamente à mistura com ovos na tijela;
Mexa bem até toda a massa ficar homogênea e consistente;
Depois de aquecido o óleo vegetal (preferencialmente de milho ou girassol), com o auxílio de uma colher de sopa, retire pequenas porções da massa da tigela e despeje cuidadosamente na panela de fritura;
Assim que o bolinho subir à superfície e ficar douradinho, está pronto para ser servido.